新人求助！瓶中二发

chu3951686 · 发表于 2023-4-19 18:57:21

二发的时候啤酒瓶底部有一层白色的，我不知道是酵母还是残糖！求教，第一次酿的配方是超级麦芽的配方包

chu3951686 · 发表于 2023-4-19 19:09:56

像是固体但不确定，发酵桶里呆着的时候有冒气泡，什么程度我没看到，因为工作原因！往瓶里加糖是先加糖再灌麦汁的！怕压力太大我就没摇晃！所以请教各位大哥大姐一下，底部的白色是啥，也顺便问一下这次是成功还是失败，喝着杀口感不强！请指点一下，谢谢！

chu3951686 · 发表于 2023-4-19 19:13:05

寻思着第一次酿喝完不拉肚子就行…！

chu3951686 · 发表于 2023-4-19 19:21:55

作为新人我总结的原因是：我的酵母嗝屁了，没人吃糖！2.二发期间需要摇晃，让糖溶解一下；3.充氧量不达标；4.各个环节都有问题。

ses0140 · 发表于 2023-4-20 16:31:03

就是酵母吧，我也是，都沉到瓶底了。

liutao93 · 发表于 2023-4-20 16:50:12

看这就是酵母啊很正常，装瓶前如果没经过冷沉，有的还比这个多，二发温度决定快慢，温度高几天就会有差不多的气体了，温度低就很慢，杀口感的看你添加量，我以前瓶发都是1L 8克砂糖，挺足

liutao93 · 发表于 2023-4-20 16:51:13

还有，用这种透明的瓶子，注意避光

a5826620 · 发表于 2023-4-21 09:49:14

那些是酵母。杀口感不足要看你加了多少糖，以及二发温度够不够，二发时间够不够，一般温度合适二发7-10天，二发后还要冷藏放几天让二氧化碳更好的融入酒里。

chu3951686 · 发表于 2023-4-26 09:21:06

ses0140 发表于 2023-4-20 16:31
就是酵母吧，我也是，都沉到瓶底了。

纯新手，我以为是糖呢，糖也长这个样儿....

chu3951686 · 发表于 2023-4-26 09:24:36

liutao93 发表于 2023-4-20 16:50
看这就是酵母啊很正常，装瓶前如果没经过冷沉，有的还比这个多，二发温度决定快慢，温度高几天就会有差 ...

确实冷沉我没做好，我按配方来的。1L 7克，电子秤我看着不大靠谱，自己就估摸着弄了。从开始到结束都是马马虎虎就弄出来了...

chu3951686 · 发表于 2023-4-26 09:34:03

a5826620 发表于 2023-4-21 09:49
那些是酵母。杀口感不足要看你加了多少糖，以及二发温度够不够，二发时间够不够，一般温度合适二发7-10天， ...

杀口感确实不足，糖我不敢多放，我怕出来酒是甜的。我就是老老实实的按照配方来的昨天放冰箱的，看看放几天会不会好一点又多了一个知识点，谢谢

闲雲野鹤 · 发表于 2023-4-26 09:48:45

chu3951686 发表于 2023-4-26 09:34
杀口感确实不足，糖我不敢多放，我怕出来酒是甜的。我就是老老实实的按照配方来的昨天放冰箱的，看看 ...

白糖按每升8-10克，大约每瓶（330ML）3-4克左右，加水溶解后较好。二发时间10天或更长（18-25度），冰箱冷藏5天以上。

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