家酿啤酒爱好者论坛 HomeBrew8 | 自酿啤酒论坛 自酿啤酒设备原料配方讨论

 找回密码
 加入论坛
多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
查看: 2094|回复: 16

糊底了怎么办?

[复制链接]

5

主题

11

回帖

161

积分

注册会员

Rank: 2

积分
161
金钱
145
威望
0
贡献
0
发表于 2023-4-22 14:32:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
昨天第1次做家酿啤酒,装入发酵桶后发现电热锅底糊底了还是比较严重的一部分都烧焦了,泡了一个晚上的柠檬酸钠,也清除不掉,方法是网上看来的是不是我记错了,不是柠檬酸钠而是柠檬酸求前辈指点.新人问题比较多,怎么避免糊底呢?我现在用的是50目的不锈钢过滤桶,是不是需要换120目,网上没有这么高目数的不锈钢过滤桶.有没有其他办法?我想是不是在水快接近沸腾的时候,把1,800W调低到1000W,这样可不可以避免?

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?加入论坛

x
楼主热帖
回复

使用道具 举报

4

主题

127

回帖

1599

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1599
金钱
1468
威望
0
贡献
0
发表于 2023-4-22 19:26:24 | 显示全部楼层
加热前用水泵多循环一会在开始,糖化阶段 功率不宜太高, 柠檬酸除垢剂,就是网上给电水壶除垢那玩意,桶里烧一点开水,把除垢剂放在污垢上等着泡一会就行了。
回复 支持 反对

使用道具 举报

5

主题

11

回帖

161

积分

注册会员

Rank: 2

积分
161
金钱
145
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2023-4-22 20:12:56 | 显示全部楼层
liutao93 发表于 2023-4-22 19:26
加热前用水泵多循环一会在开始,糖化阶段 功率不宜太高, 柠檬酸除垢剂,就是网上给电水壶除垢那玩意,桶里 ...

哦,那我搞错了,我用的是柠檬酸钠,应该换柠檬酸,
回复 支持 反对

使用道具 举报

26

主题

455

回帖

2148

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
2148
金钱
1667
威望
0
贡献
0
发表于 2023-4-23 09:23:55 | 显示全部楼层
不是很明白,意思是用发酵桶做糖化?插电控制温度?这样的话要放个假底才成。
回复 支持 反对

使用道具 举报

25

主题

296

回帖

1793

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1793
金钱
1472
威望
0
贡献
0
发表于 2023-4-23 15:58:25 来自手机 | 显示全部楼层
slfy01 发表于 2023-4-22 20:12
哦,那我搞错了,我用的是柠檬酸钠,应该换柠檬酸,

底部加一部分水,放入柠檬酸,打开一体机加热煮沸。糊底不是特别严重有效果,糊底严重的话就除去不干净。只有用钢丝刷,不过会把底部刮花,这是个死循环
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

250

回帖

2459

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
2459
金钱
2209
威望
0
贡献
0
发表于 2023-4-23 19:25:15 | 显示全部楼层
不锈钢器皿因为导热的问题,就是容易糊底。。。。。
回复 支持 反对

使用道具 举报

5

主题

11

回帖

161

积分

注册会员

Rank: 2

积分
161
金钱
145
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2023-4-23 22:20:56 | 显示全部楼层
闲雲野鹤 发表于 2023-4-23 09:23
不是很明白,意思是用发酵桶做糖化?插电控制温度?这样的话要放个假底才成。 ...

我买的是煮开水的桶,里面是不锈钢家用酿酒过滤桶.控制温度用的是控温插座.

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?加入论坛

x
回复 支持 反对

使用道具 举报

5

主题

11

回帖

161

积分

注册会员

Rank: 2

积分
161
金钱
145
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2023-4-23 22:21:58 | 显示全部楼层
luoai 发表于 2023-4-23 15:58
底部加一部分水,放入柠檬酸,打开一体机加热煮沸。糊底不是特别严重有效果,糊底严重的话就除去不干净。 ...

柠檬酸效果也不是很好,是不是因为没加热的原因?我买了食用碱,等到了以后试试
回复 支持 反对

使用道具 举报

5

主题

11

回帖

161

积分

注册会员

Rank: 2

积分
161
金钱
145
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2023-4-23 22:23:32 | 显示全部楼层
sha_hong 发表于 2023-4-23 19:25
不锈钢器皿因为导热的问题,就是容易糊底。。。。。

确实是这个问题,我的开水桶是1800瓦功率的,发热盘很小,并且是单圈的,烧焦的位置正好是下面半圆形的发热管,下次有经验了,全底部发热的,功率可以买大一点,用调压器降低功率,这样发热应该均匀一些.
回复 支持 反对

使用道具 举报

25

主题

296

回帖

1793

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1793
金钱
1472
威望
0
贡献
0
发表于 2023-4-24 11:27:54 来自手机 | 显示全部楼层
slfy01 发表于 2023-4-23 22:21
柠檬酸效果也不是很好,是不是因为没加热的原因?我买了食用碱,等到了以后试试 ...

要加热,柠檬酸去除水碱之类的,糊底就是碱性物质,你用火碱没作用。火碱用于生物发酵残留和油脂类。
回复 支持 反对

使用道具 举报

1

主题

14

回帖

69

积分

注册会员

Rank: 2

积分
69
QQ
金钱
54
威望
0
贡献
0
发表于 2023-4-26 21:20:37 | 显示全部楼层
糊底应该会对啤酒的味道产生影响吧,那用电均匀加热是不是就可以避免这个问题呢?
回复 支持 反对

使用道具 举报

5

主题

11

回帖

161

积分

注册会员

Rank: 2

积分
161
金钱
145
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2023-4-26 21:30:09 | 显示全部楼层
我是第1次做啤酒,肯定有影响吧. 用电均匀加热肯定最好,能买到的只有商用汤锅发热的面积比较大,功率也大家用做20升的话用不着这么大的锅,我想最好的办法应该是电陶炉,上面直接放一个不锈钢锅.
回复 支持 反对

使用道具 举报

26

主题

455

回帖

2148

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
2148
金钱
1667
威望
0
贡献
0
发表于 2023-5-4 09:22:52 | 显示全部楼层
slfy01 发表于 2023-4-23 22:20
我买的是煮开水的桶,里面是不锈钢家用酿酒过滤桶.控制温度用的是控温插座.

...

明白了,里面的水不能流动,受热不均匀很难避免糊底的。
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

24

回帖

335

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
335
金钱
311
威望
0
贡献
0
发表于 2023-5-6 16:31:34 | 显示全部楼层
推荐用墨鱼骨试一试,我家的砂锅糊了,什么方法都清不干净,最后用墨鱼骨蹭干净的
回复 支持 反对

使用道具 举报

5

主题

11

回帖

161

积分

注册会员

Rank: 2

积分
161
金钱
145
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2023-5-6 20:07:07 | 显示全部楼层
我最后还是用柠檬酸再加热的方式.最后顽固的地方还是手动用了一把塑料刮刀铲除的.
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入论坛

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|家酿啤酒爱好者 HomeBrew8 ( 辽ICP备14003083号 )|辽公网安备 21011402000077号

GMT+8, 2023-12-4 02:22 , Processed in 0.039369 second(s), 26 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2023 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表