跪求WB06酵母配方？

yeple · 发表于 2023-5-6 16:09:00

请问用这种酵母酿出香蕉味的啤酒要用到什么材料？

大麦多少？
小麦多少？
用什么啤酒花？
一步糖化还是多部糖化？

luoai · 发表于 2023-5-6 20:59:13

wb06一般用于小麦啤酒，至于小麦和大麦比例和就花类型，得看你酿的事哪款小麦啤酒。先到论坛里搜索下配方看看吧

sha_hong · 发表于 2023-5-6 22:30:42

酵母卖家都有常规配方提供。。。。

q20021211 · 发表于 2023-7-15 22:52:59

香蕉味应该是酵母产生的酯类物质吧，那得用德国或者比利时的小麦啤酒酵母，主要还得是用对酵母

果味Vc · 发表于 2023-7-24 13:12:34

本帖最后由果味Vc 于 2023-7-30 20:56 编辑

偏爱香蕉味就使用酯香浓郁的酵母，T-58可能更适合楼主使用。

luoai · 发表于 2023-7-25 20:12:50

之前没看清你的要求。如果需要橡胶味重的话，还是用德式小麦的配方，接着做分段糖话

luoai · 发表于 2023-7-25 20:15:14

没看清你的要求。如果需要香蕉味重的话，还是用德式小麦的配方，接着做分段糖化，最为重要的是控制酵母温度，06酵母在23度发酵香蕉味比较明显，低于23度香蕉味就变淡了。

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