本帖最后由 纳格兰 于 2014-5-27 11:46 编辑
1. M27比利时高酒精度艾尔酵母 类型：艾尔酵母 风格：比利时风格 最终沉降性：中等 发酵温度：18-32度。建议温度：26-32度 M27是一款高发酵度的比利时艾尔酵母。发酵温度高，具有辛辣，水果，胡椒的味道特征。酒精度可达14%，是一款的典型的比利时季节酵母。 2. 【W34/70酵母】Fermentis拉格酵母 类型：拉格酵母 风格：德式/麦香型 最终沉降性：高 发酵温度：9-22度。适合温度：12-15度 全球最出名的酵母菌种，来源于德国维森酒厂Weihenstephan（始建于1040年世界上最古的啤酒厂）。由于其良好的发酵特性，干净的麦香味，被广大啤酒集团普遍使用。另外由于发酵温度高，所以也很适合家酿使用。 3.【CBC1高酒精度啤酒酵】酒精耐受度高达14%原装酵母类型：艾尔酵母 风格：调节型 最终沉降性：好 发酵温度：15-25度。适合温度：15-25度。 CBC-1是一种高酒精、高压力耐受度的酵母，专门为瓶中及桶中发酵而设计,形成的酵母泥层紧实。酵母本身风味不明显，对酒体影响小。也可以在主发酵中使用，直接酿制高酒精度的啤酒或香槟风格啤酒、水果啤酒。 4.【M02西打Cider酒酵母】 类型：苹果酒酵母 风格：爱尔兰风格 最终沉降性：高 发酵温度：12-28度。适合温度：12-20度 M02是一款非常推荐的西打酒酵母，用来酿制各类水果起泡酒。果香味浓郁，酒体清脆。发酵度极高，沉降性极高，对二氧化硫耐受度高。可使用成品果汁直接发酵，建议配合酵母营养剂使用。 在酿制果汁发酵饮料时，由于果汁中营养成分单一，缺少氮等必要元素，所以一般建议使用酵母营养计来辅助发酵。 5.【Belle Saison原装比利时酵母】类型：艾尔酵母 风格：比利时果香型 最终沉降性：好 发酵温度：15-25度。适合温度：18-23度 贝尔季节酵母是一款比利时风格的酵母，发酵速度快，17度下5天完成主发酵，发酵度极高，富有浓郁的脂酚香味、果香味、和一点辛辣味。拥有高糖、高酒精耐受度，可达到12度。适合酿制比利时季节啤酒，三料、四料、DOUBLE IPA等。 6.【BRY97美国西岸啤酒酵母】类型：艾尔酵母 风格：美式 最终沉降性：好 发酵温度：12-25度。适合温度：17-21度 BRY-97是一款美国西海岸风格的艾尔酵母，他出自SIEBEL学院，并广泛用于商业酒厂生产不同风格的啤酒。17度时4天完成主发酵。味道干净，平衡。适合酿造美式风格啤酒。 7.【S04原装酵母】类型：艾尔酵母 风格：英式果香型 最终沉降性：高。 发酵温度：12-25度。适合温度：15-20度。 非常出名的英国商业用酵母品种。发酵速度快，能够形成很好的发酵脂，提升啤酒的脂香。在发酵后期能够形成紧密的酵母泥，有利于提高啤酒的清亮度。该酵母品种可广泛用于艾尔（ale）啤酒的生产，特别适用于木桶发酵和锥形罐啤酒的生产。 非常适合酿造各类英式淡色，英式苦啤，IPA等。 8.【T58原装酵母】类型：艾尔酵母 风格：比利时果香型 最终沉降性：好 发酵温度：12-25度。适合温度：15-20度。 T58是一种非常特殊的酵母，有着非常好的果香气味和辛辣味道。还建议用于瓶装啤酒的发酵。该菌种发酵性能优异，残糖低，酒精度可高达11.5%V/V。非常适合酿造比例风格的三料和四料，以及俄罗斯帝王世涛。 9.【Munich Wheat慕尼黑小麦酵母】类型：艾尔酵母 风格：德国捷克果香型 最终沉降性：中 发酵温度：12-25度。适合温度：12-19度。 广泛的被用来生产各式各样的巴伐利亚风格的小麦啤酒，具有怡人酯香和水果清香。发酵能力十分优秀，启发速度快，在17°时可以在短短四天内即完成主发酵，所以被欧洲大量啤酒餐厅所喜爱。沉降能力中等。
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发表于 2014-5-27 11:15:07
