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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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[印度淡色艾尔IPA] 角头鲨60分钟IPA克隆

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发表于 2016-6-20 22:40:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 猫哥 于 2016-6-20 22:42 编辑

原帖参见:http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=25709   好像要翻墙
Recipe Type: All Grain   
Yeast: Pacman (see note)  这个酵母和下面那个我确实不知道是啥,吃豆人?博士来看下
Yeast Starter: Absolutely   
Batch Size (Gallons): 5   
Original Gravity: 1.070   
Final Gravity: 1.018   
IBU: 67.4   
Boiling Time (Minutes): 60   
Color: 4.8   
Primary Fermentation (# of Days & Temp): 10 at 63 degrees   1发10天17度
Secondary Fermentation (# of Days & Temp): 10 at 63 degrees   2发同上
13 Pounds 2-row (US)   13磅2棱 (美国产)   1磅大概是9两
6 ounces Thomas Fawcett amber malt.   6OZ的琥珀麦芽   1常衡盎司28克

.75 Warrior hops 16.4% AA (60 minutes)   SEE NOTES ON HOPPING!   勇士道花  这的计量单位不知道是啥,又要请教博士了
.50 Amarillo Gold 8.5%    (35 minutes)                   金阿玛里洛
.50 Simcoe 12%                 (30 minutes)                     西姆科
.50 Simcoe 12%  Dry hop
1.00 Amarillo Gold Dry hop
Irish Moss ( 1 tsp with 15 minutes left in the boil)                                               爱尔兰海藻15分钟

下面是麦精版的

Batch Size: 5.00 gal      
Boil Size: 2.5  gal
Estimated OG: 1.072 SG
Estimated Color: 13.1 SRM
Estimated IBU: 49.8 IBU               

Boil Time: 60 Minutes  熬煮时间60分

Ingredients:
            
Amount        Item                                      Type         % or IBU      
9.5 lbs          Pale Liquid Extract (8.0 SRM)             Extract      90.83 %           9.5磅
1 lbs         Caramel/Crystal Malt   40L (40.0 SRM)     Grain        9.17 %             1磅的水晶麦芽

1.25 oz       Warrior [15.00 %]  (60 min)               Hops         26.7 IBU             这的单位比较明显,那上面的单位有可能是克,  35克的勇士(连续投放)下面的我就不写了
(Read notes!)    

1.00 oz       Amarillo Gold [8.50 %]  (35 min)          Hops         10.0 IBU      
1.00 oz       Simcoe [12.00 %]  (30 min)                Hops         13.1 IBU      
(Read notes!

1.00 oz       Amarillo Gold [8.50 %]  (Dry Hop 7 days)  Hops      7天后干投
0.50 oz       Simcoe [12.00 %]  (Dry Hop 7 days)        Hops                                          

                            Pacman yeast used, but any clean well attenuating yeast can be used.  Try WLP001, Nottingham, or 1056 if pacman is not available.   可以使用pacman 酵母,如果没有可以使用  洛丁汉,wlp001 和  1056

Steep the crystal in a grain bag in 2.5 gallons of water at 150-155 degrees for 20 minutes. Remove the grains, and discard them.  Bring that Atea@ to a boil. When it is boiling, remove it from the heat (take it OFF the burner!) And stir in the LME. Put it back on the burner, and bring it to a boil. When it is boiling, add approximately half of the warrior hops you have.  Set the timer for 60 minutes. After that, continue adding a pellet or two or five, every minute or so, until there is 35 minutes left on your timer. Try to time it so you are out of warrior pellets at 35 minutes left. Mix the rest of the hops together in a bowl. When you have 35 minutes left, start adding those hops just a few at a time, trying to end with the last of them when your timer hits 0 and you turn the flame off. Chill the wort rapidly, add to your fermenter, and top up to 5 gallons with cool water. Check the temperature to ensure it is around 70 degrees, and pitch a neutral yeast like American ale yeast (1056), or dry yeast like nottingham or safale s05. Ferment until completely done, and then allow to rest. Two weeks is pretty good. Then, rack to a clean 5 gallon carboy and dry hop with the dryhopping hops. You can either just put them into the fermenter and rack onto them, or use a hops bag if you=d like. Just don=t pack them tightly,  you want the beer to be in contact with the hops. Use two or three bags if you need them. After about a week, you can rack to a bottling bucket avoiding the hops chunks, and bottle. Prime as usual, with approx. 3.5- 4 ounces priming sugar for 5 gallons of beer. You may have less than 5 gallons, due to the hops sucking up some of the beer, that=s why 3.5-4 ounces is a good bet.

因为大家都是全麦酿,前面的步骤就不说了。关于上面的连续投放,从60分钟开始投放勇士花,算好量隔几分钟投1到两粒酒花到35分钟(上面写的是2-5颗,大家都用的是颗粒,50克左右也没多少粒,大家可以预估下),后面还有个西姆科也需要连续投放。

看这东西简直头大,google翻译也是渣,博士帮忙看下有什么要改的


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发表于 2016-6-20 23:30:09 | 显示全部楼层
关键是上述配方的材料都能买到吗?
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其实原帖主已经把配方表贴出来了,用软件打开一目了然。



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 楼主| 发表于 2016-6-20 23:51:30 | 显示全部楼层
。。。刚看到博士以前发过这个配方,SB了
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发表于 2016-6-20 23:58:04 | 显示全部楼层
猫哥 发表于 2016-6-20 23:51
。。。刚看到博士以前发过这个配方,SB了

醉了…………
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发表于 2016-6-20 23:59:21 | 显示全部楼层
Maseratii 发表于 2016-6-20 23:36
其实原帖主已经把配方表贴出来了,用软件打开一目了然。

用 beersmith 软件打开看确实一目了然,还可以换算单位为国际单位
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发表于 2016-7-23 09:10:09 | 显示全部楼层
猫哥 发表于 2016-6-20 23:51
。。。刚看到博士以前发过这个配方,SB了

有汉语版的吗。。。英文不好 谢谢
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发表于 2016-11-27 07:04:06 | 显示全部楼层
为啥打不开?
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发表于 2020-3-28 18:56:17 | 显示全部楼层
焦小新 发表于 2016-7-23 09:10
有汉语版的吗。。。英文不好 谢谢

帮忙翻译一下!因为重量单位换算问题,我都四舍五入了。
5.8kg 淡色大麦芽
200g  琥珀麦芽
从沸腾之后开始放啤酒花,先把约20g的勇士啤酒花在25分钟内一粒粒的放完。然后将20g勇士、28g西姆科、28g亚麻黄混合起来,在35分钟内连续投放。然后关火冷却。
酵母用的是pacman酵母(但是pacman是罗格酒厂自己特有的酵母,搜了好久好像买不到),但是所有良好发酵力的酵母都可以用。如果没有pacman可以试试洛丁汉,safale s05,wlp001 和  美式艾尔酵母(1056)。
28g亚麻黄、15g西姆科在发酵完成之后干投。
然后加糖装瓶二发什么的就都一样了。
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