聊聊用青岛大花做IPA，另分享自己的一个小配方

zltcn · 发表于 2017-2-27 20:02:47

本人用青岛大花做过好几桶啤酒了，总体来讲青岛大花生苦味重，不柔和，特别是做苦度20IBU左右时不建议添加，完全被其他进口酒花碾压。二来说说优点，1.便宜，价格上碾压所有酒花。2. 苦味单一，除了生苦还是生苦。3. 不会覆盖其他提香辅料的香味。
现在来说说IPA，1. 有没有觉得做IPA的时候那个撒酒花就是撒钱，太败家了，现在有便宜的替代品了，哼哼~~
2. 生苦味放一段时间会柔和很多，而且对于IPA来说未必不是一种特色，一种西北独特的苦寒味~
3. 最终要的啤酒香味，要陈皮味的你可以加陈皮，柠檬味的加柠檬，香蕉味的加香蕉，有没有一种百搭的感觉。
另附自己弄得一个IPA配方：
总升：5L
0.9KG 奥麦
2根香蕉去皮，下图是没去香蕉皮的，影响了色度
青岛大花10G 60min；青岛大花15G 5min
诺丁汉酵母 16°~18°启发

50G陈皮第七天干投
一发3周，瓶装糖发2周
下图是成品，500L很容易就干完了。

老纳 · 发表于 2017-2-27 22:28:37

这款酒一共用了25克酒花么？

zltcn · 发表于 2017-2-27 22:46:27

feelfox 发表于 2017-2-27 22:28
这款酒一共用了25克酒花么？

只做5L，25克已经有60左右IBU了，20升就要100克了

不爱喝酒的鱼 · 发表于 2017-2-28 10:03:18

青岛大花多少钱啊是颗粒还是什么~

zltcn · 发表于 2017-2-28 20:00:03

不爱喝酒的鱼发表于 2017-2-28 10:03
青岛大花多少钱啊是颗粒还是什么~

50克6块左右，颗粒

蛙哥 · 发表于 2017-3-1 10:18:06

一种西北的苦寒味……有没有一种百搭的感觉……这哥们儿说话好幽默呀！哈哈哈哈

小猪酿酒 · 发表于 2019-1-3 15:04:47

很羡慕你的泡沫，我做了好几次都是泡沫少而且不持久。
加入香蕉时如何消毒？是加香蕉块还是香蕉泥？
谢谢！

zltcn · 发表于 2019-1-3 21:01:34

小猪酿酒发表于 2019-1-3 15:04
很羡慕你的泡沫，我做了好几次都是泡沫少而且不持久。
加入香蕉时如何消毒？是加香蕉块还是香蕉泥？
谢谢！ ...

香蕉打成糊，直接倒进糖花桶，跟麦芽一起过滤。

seaprince168 · 发表于 2020-1-3 11:48:33

香蕉能煮得烂吗？能溶进溶液中吗？

huisi · 发表于 2020-1-24 08:00:58

之前用青岛大花做过一次SMASH的pale ale，不知道是酒花的原因还是发酵的问题，楼主提到的生苦味太冲，无法入口。另外还有点其他的杂味。虽然手上还有100多克，但那时候就不太敢再用青岛大花了。

674384967 · 发表于 2020-4-12 13:35:40

不知道是不是楼主在开玩笑，5L啤酒25G青岛大花苦死了，香蕉不去皮又涩又臭。。。。。。。。。这个配方肯定没法喝

cyd123 · 发表于 2020-4-13 08:09:02

zltcn 发表于 2017-2-27 22:46
只做5L，25克已经有60左右IBU了，20升就要100克了

你好楼主，帮我看一下，这是我种的酒花，是不是你用的那个青岛酒花，这样的酒花你用过吗？它每一个叶片上都有一个小疙瘩，用手一捻有油脂，酒花里的味道和其他物质是否都在这里面。谢谢！

cyd123 · 发表于 2020-4-13 08:10:50

cyd123 发表于 2020-4-13 08:09
你好楼主，帮我看一下，这是我种的酒花，是不是你用的那个青岛酒花，这样的酒花你用过吗？它每一个叶片上 ...

是否需要把它搅碎了煮

devour7 · 发表于 2020-9-26 22:30:50

楼主是个能吃苦的人。。我20升开始投了20g青岛大花，做出来的苦酒一入喉，心作痛。

zykrc · 发表于 2020-9-27 17:25:36

zltcn 发表于 2017-2-27 22:46
只做5L，25克已经有60左右IBU了，20升就要100克了

挺能吃苦啊兄弟。
可是干苦也不行啊，出酒只能独乐乐，不能众乐乐了。

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