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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
楼主: chenlong9194

精酿啤酒家庭酿造手册 & 酵母、啤酒花、麦芽各厂家各型...

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发表于 2017-6-10 00:27:08 | 显示全部楼层
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发表于 2017-6-9 17:09:30 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2017-6-9 12:52:47 | 显示全部楼层

是的,这个就是我整理的
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 楼主| 发表于 2017-6-9 12:52:22 | 显示全部楼层
zhaomj 发表于 2017-6-9 08:39
其实作为自酿,糖化用保温桶并不十分好,保温桶适合那种没有创新者使用。如果是稍微搞点花样,搞分段出糖, ...

同意!其实我也试过不用一步糖化,就是做小麦,当时是为了在45℃时做40分钟蛋白质休止。直接在电煮锅里逐步升温糖化的,不过这有个问题,需要再加多一个桶提前烧洗糟水,相当于又多了一笔投入。所以最后还是老老实实三桶了。嗨,家酿嘛,根据自己实际情况来,比我这里面写的好的多的方法有的是~其实好多我自己试过的各种方法都没往里写~毕竟手册嘛,简单点好~
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发表于 2017-6-9 12:34:50 | 显示全部楼层
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发表于 2017-6-9 08:58:31 | 显示全部楼层
      好东西
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发表于 2017-6-9 08:39:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 zhaomj 于 2017-6-9 08:45 编辑

其实作为自酿,糖化用保温桶并不十分好,保温桶适合那种没有创新者使用。如果是稍微搞点花样,搞分段出糖,保温桶就是鸡肋。升到高温很困难。用电保温桶,升温也很慢。从40度升到50度起码要15-20分钟。实际上用普通不锈钢汤桶加电褥子方式最灵活,保温可以用电褥子围桶,1小时决不会降温。如果是搞多段糖化,35度、45-50度、60度、70度,第一、二阶段升温可以用100度热水,而在往上可以用炉火加温+烧麦汁加温双重手段了。保证升温快速。做出来的效果要好于单段68度糖化。尤其是小麦啤。所以自酿的糖化工艺工具不是只有保温桶一项。

点评

电褥子这个点子真好!以后可以用在3桶里  发表于 2017-6-12 16:54
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 楼主| 发表于 2017-6-8 22:24:37 | 显示全部楼层
qwerty2001 发表于 2017-6-8 19:09
好东西,对于我这样的入门者来说太重要了。谢谢

别客气,大家共同提高~
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发表于 2017-6-8 19:09:03 | 显示全部楼层
好东西,对于我这样的入门者来说太重要了。谢谢
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