找回密码
 加入论坛

扫一扫,访问微社区

多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
查看: 8533|回复: 17

酿友们,有没有桶底酵母泥很稀的情况 ?

[复制链接]

11

主题

200

回帖

674

积分

高级会员

积分
674
金钱
463
威望
0
贡献
0
发表于 2018-9-21 10:58:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
各位帮忙诊断一下,锥形桶,大约30L酒,一发第5天,排出来的酵母泥很稀,水一样,是什么原因?干酵母投太少了吗(只投了一小包11g)?

如果想做酵母扩培,用无菌白糖水行不行?
回复

使用道具 举报

11

主题

1415

回帖

5731

积分

超级版主

积分
5731
金钱
4303
威望
0
贡献
2
发表于 2018-9-21 11:11:36 | 显示全部楼层
数目不够就投两包酵母咯
两害相侵取其轻
确保不了扩培、活化绝对的卫生条件,还不如直接撒两包干粉酵母
回复

使用道具 举报

11

主题

200

回帖

674

积分

高级会员

积分
674
金钱
463
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2018-9-21 11:15:43 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2018-9-21 11:11
数目不够就投两包酵母咯
两害相侵取其轻
确保不了扩培、活化绝对的卫生条件,还不如直接撒两包干粉酵母 ...

下一桶就准备投两包
回复

使用道具 举报

15

主题

261

回帖

1145

积分

金牌会员

积分
1145
金钱
868
威望
0
贡献
1
发表于 2018-9-21 15:52:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 331405521 于 2018-9-21 15:56 编辑

可以扩培没问题,恒温30°~35°用麦汁活化或者多姐家专用的固体麦精煮沸冷却,确保有一个2L~3L的锥形瓶,用棉花浸酒精或者ss堵住锥瓶口,两天左右成功,强烈推荐磁力搅拌器

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?加入论坛

×
回复

使用道具 举报

2

主题

568

回帖

3740

积分

论坛元老

积分
3740
金钱
3169
威望
0
贡献
1
发表于 2018-9-21 15:52:52 | 显示全部楼层
白塘不含蛋白质(微量元素、维生素等也没有),不能扩培酵母
回复

使用道具 举报

11

主题

200

回帖

674

积分

高级会员

积分
674
金钱
463
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2018-9-21 16:18:40 | 显示全部楼层
prosub 发表于 2018-9-21 15:52
白塘不含蛋白质(微量元素、维生素等也没有),不能扩培酵母

好的,谢谢
回复

使用道具 举报

11

主题

200

回帖

674

积分

高级会员

积分
674
金钱
463
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2018-9-21 16:19:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 骑猪撞奔驰 于 2018-9-21 16:23 编辑
331405521 发表于 2018-9-21 15:52
可以扩培没问题,恒温30°~35°用麦汁活化或者多姐家专用的固体麦精煮沸冷却,确保有一个2L~3L的锥形瓶,用 ...

ok,看到了,感谢。
回复

使用道具 举报

12

主题

1494

回帖

4112

积分

论坛元老

积分
4112
金钱
2606
威望
0
贡献
0
发表于 2018-9-22 10:07:43 来自手机 | 显示全部楼层
没必要用酒精堵三角瓶的口。用医用灭菌棉花和六层灭菌纱布即可。
回复

使用道具 举报

12

主题

1494

回帖

4112

积分

论坛元老

积分
4112
金钱
2606
威望
0
贡献
0
发表于 2018-9-22 10:12:59 来自手机 | 显示全部楼层
只用白糖不太行。可粉碎一定量麦芽,按出糖比例保温出糖后煮沸过滤装三角瓶,上锅大火蒸半小时。加灭菌棉塞或六层纱布如果用酒精棉球堵三角瓶口反而会隔绝通气。正经培养是要摇床的。你可以没事就手动摇一会溶氧。磁力搅拌器是滴定混匀用的。发酵产二氧化碳比较沉,会隔绝氧气进来。观点不同请前面老哥海涵
回复

使用道具 举报

11

主题

200

回帖

674

积分

高级会员

积分
674
金钱
463
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2018-9-27 15:02:48 | 显示全部楼层
zykrc 发表于 2018-9-22 10:12
只用白糖不太行。可粉碎一定量麦芽,按出糖比例保温出糖后煮沸过滤装三角瓶,上锅大火蒸半小时。加灭菌棉塞 ...

我用论坛软件算了一下,按我之前30L的出酒量,用10g酵母扩培,需要1.04比重的麦汁2L。

准备搞两个2L的饮料桶,各装1L,然后每天摇7、8次,放两天,应该可以了。
回复

使用道具 举报

11

主题

200

回帖

674

积分

高级会员

积分
674
金钱
463
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2018-9-27 15:27:58 | 显示全部楼层
这次如果还是没有密实的酵母泥,那就不是酵母投放量问题。
回复

使用道具 举报

12

主题

1494

回帖

4112

积分

论坛元老

积分
4112
金钱
2606
威望
0
贡献
0
发表于 2018-9-28 10:01:12 | 显示全部楼层
骑猪撞奔驰 发表于 2018-9-27 15:02
我用论坛软件算了一下,按我之前30L的出酒量,用10g酵母扩培,需要1.04比重的麦汁2L。

准备搞两个2L的饮 ...

不要放太久,过两夜应该足够了。
如果可以的话把上清倒掉。
回复

使用道具 举报

14

主题

159

回帖

596

积分

高级会员

积分
596
金钱
423
威望
0
贡献
0
发表于 2018-10-17 22:42:01 | 显示全部楼层
zykrc 发表于 2018-9-22 10:12
只用白糖不太行。可粉碎一定量麦芽,按出糖比例保温出糖后煮沸过滤装三角瓶,上锅大火蒸半小时。加灭菌棉塞 ...

那我用鱼缸气泵一直不断地往里面打气(过滤后),就像鱼缸一直喷泡泡一样,喷个一天跟那个磁力搅拌器作用差不多吧。
回复

使用道具 举报

12

主题

1494

回帖

4112

积分

论坛元老

积分
4112
金钱
2606
威望
0
贡献
0
发表于 2018-10-18 09:11:20 | 显示全部楼层
seaprince168 发表于 2018-10-17 22:42
那我用鱼缸气泵一直不断地往里面打气(过滤后),就像鱼缸一直喷泡泡一样,喷个一天跟那个磁力搅拌器作用 ...

那比磁力搅拌器的通气效果要好些。但气泵要通无菌空气。这一点不容易做到。
虽然通气量增大了,却也提高了染杂菌的风险。毕竟没有绝对的事情。就算超净工作台也不是完全洁净的空气。何况六层纱布或者棉花呢。
不如六层纱布封口后摇瓶培养来的简便。
微生物学实验中做菌株的生长曲线一般用的恒温振荡器摇瓶培养。
酵母活菌数量的峰值一般不会超过48小时。一般16~24小时左右,然后就会衰减。

所以扩培不是越久越好。
回复

使用道具 举报

11

主题

200

回帖

674

积分

高级会员

积分
674
金钱
463
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2018-10-29 15:51:26 | 显示全部楼层
最近又做了两桶,原因基本明确,不是酵母数量问题 ,是入发酵桶的时候过滤太干净了,酒花渣什么都没有,所以不密实。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入论坛

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|家酿啤酒爱好者 HomeBrew8 ( 辽ICP备14003083号 )|辽公网安备 21011402000077号

GMT+8, 2024-3-29 22:32 , Processed in 0.067656 second(s), 25 queries .

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表