水浴降温

雨也燃

自酿啤酒中，煮沸后的降温也是比较关重要的。
几种降温的方法各有优缺点，我选择了水浴降温。相对其它几种降温方法，减少了氧化和染菌的风险。
具体是这样操作的，麦汁煮沸后放入不锈钢桶内，充入0.03-0.0.05mpa二氧化碳，放进一个装水的大桶内冷却。
在冷却过程中观察压力的变化，压力降低时就再充一点二氧化碳，不然会形成负压打开时要吸入空气。
大桶里的水用一个空调室外机改制的散热器降温，温差越大降温越快。十几度的温差就可以把麦汁在四十分钟内降到二十度左
右。
用这个方法已做过6锅，都成功了，有世涛，也有纳版的仿福佳白。
  空调室外机改制散热器http://www.niangjiu8.com/thread-9920-1-1.html

aiyouxia123

都是酿酒为什你这么优秀

77youyou

既然已经入桶而且隔绝氧气了，天气不热的话直接自然降温好，会有什么问题不

雨也燃

aiyouxia123 发表于 2019-3-7 17:26
都是酿酒为什你这么优秀

我还是新手，和优秀差远了

雨也燃

77youyou 发表于 2019-3-7 17:40
既然已经入桶而且隔绝氧气了，天气不热的话直接自然降温好，会有什么问题不 ...

自然降温慢，有时间的话也可以。水浴降温快，不会比盘管慢多少，一天做两锅没问题。

77youyou

雨也燃 发表于 2019-3-7 18:23
自然降温慢，有时间的话也可以。水浴降温快，不会比盘管慢多少，一天做两锅没问题。 ...

受你的启发，下次我准备这么操作：同时回旋沉淀和铜盘管降温，10分钟后入桶，我这边的现在的温度估计入桶时50°的样子。二氧化碳保护，并且加点压，自然降温到25°以下投1.5倍酵母，不冲氧。  这样的话理论上麦汁氧化少，而且操作也很简单。

雨也燃

77youyou 发表于 2019-3-7 19:17
受你的启发，下次我准备这么操作：同时回旋沉淀和铜盘管降温，10分钟后入桶，我这边的现在的温度估计入桶 ...

我是回旋沉淀后入桶直接水浴降温，看了时间，到19度35分钟.

zykrc

冷却水怎么这么绿？

FrankFan

我也想说冷却水为什么是绿颜色的

jzzhaotong

胡大哥出手，果然不凡。
不过我觉得还是逆流盘管简单实用，效率高，好清洗，不堵塞，普通酿友就能拥有啊。

lgc0218

这动手能力够强。

雨也燃

zykrc 发表于 2019-3-8 08:54
冷却水怎么这么绿？

灯光的缘故吧，就是放进去的自来水。

雨也燃

jzzhaotong 发表于 2019-3-8 09:09
胡大哥出手，果然不凡。
不过我觉得还是逆流盘管简单实用，效率高，好清洗，不堵塞，普通酿友就能拥有啊。 ...

你好，现在在做什么啤酒

jzzhaotong

雨也燃 发表于 2019-3-8 18:41
你好，现在在做什么啤酒

主攻IPA

小猪酿酒

胡歌太能折腾，
转行到商酿吧，不然可惜了