家酿啤酒爱好者论坛 HomeBrew8 | 自酿啤酒论坛 自酿啤酒设备原料配方讨论

 找回密码
 加入论坛
【顺丰包邮 英国进口家酿啤酒一体机【304不锈钢锥型温控发酵罐】【人人必备的家酿丛书《自酿啤酒圣经》
查看: 2717|回复: 14

适合新手的家酿啤酒“风格”入门酿造排序

[复制链接]

5

主题

99

帖子

538

积分

高级会员

Rank: 4

积分
538
金钱
439
威望
0
贡献
0
发表于 2020-1-13 21:38:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 kbpz 于 2020-1-13 21:38 编辑

作为家酿啤酒新人,正在努力查阅资料并认真实践操作。希望各位坛友,如果看到此贴,烦请选择5项您觉得适合新手入门酿造的“风格”。如有时间,还望回帖进行一个排序。
希望这个帖子能够帮助到我们这样的新手,由浅入深,先易后难,逐步锻炼并提高家酿水平。

至于配方,小弟会自行搜集。如果酿造,会分享出来。当然,配方及酿造流程需要结合各人的家酿情况进行制定。

小弟入坑以来实操了两款入门风格,分别是《喝自己酿的啤酒》中的小麦啤(3个批次)以及蛮多坛友提到的淡色艾尔(4个批次,其中2个批次即将完成冷调节)。土炮操作的是小麦啤,虽然产量和质量感人,但是兴趣大增。一体机操作的是淡色艾尔,与市售品牌比对下来,自我感觉良好。

选项是根据《BJCP世界啤酒分类指南》中的啤酒“风格家族”拟定,如有不严谨的地方,还望坛友指出,并多指教。谢谢。
多选投票: ( 最多可选 5 项 ), 共有 50 人参与投票 查看投票参与人

投票已经结束

25.84% (23)
31.46% (28)
6.74% (6)
3.37% (3)
13.48% (12)
8.99% (8)
5.62% (5)
1.12% (1)
2.25% (2)
1.12% (1)
您所在的用户组没有投票权限

评分

参与人数 1金钱 +1 收起 理由
a876744521 + 1

查看全部评分

楼主热帖
回复

使用道具 举报

11

主题

1390

帖子

4629

积分

超级版主

Rank: 8Rank: 8

积分
4629
金钱
3237
威望
0
贡献
2
发表于 2020-1-14 09:06:34 | 显示全部楼层
新手按照 SMaSH,pale ale,amber/brown,porter/stout,小麦,IPA,拉格,高度酒的顺序去升级打怪吧
回复

使用道具 举报

8

主题

94

帖子

629

积分

高级会员

Rank: 4

积分
629
QQ
金钱
535
威望
0
贡献
0
发表于 2020-1-14 09:25:39 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2020-1-14 09:06
新手按照 SMaSH,pale ale,amber/brown,porter/stout,小麦,IPA,拉格,高度酒的顺序去升级打怪吧 ...

有详细配方吗
学习交流,目标精酿酒馆
回复

使用道具 举报

5

主题

99

帖子

538

积分

高级会员

Rank: 4

积分
538
金钱
439
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2020-1-14 09:54:41 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2020-1-14 09:06
新手按照 SMaSH,pale ale,amber/brown,porter/stout,小麦,IPA,拉格,高度酒的顺序去升级打怪吧 ...

对,“升级打怪”感觉更贴切!
谢谢。
回复

使用道具 举报

5

主题

99

帖子

538

积分

高级会员

Rank: 4

积分
538
金钱
439
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2020-1-14 09:57:51 | 显示全部楼层

具体配方可以参考精酿相关书籍、网上资料和《BJCP世界啤酒分类指南》,结合家酿情况,并辅以酿造软件计算,进行制定。
回复

使用道具 举报

11

主题

1390

帖子

4629

积分

超级版主

Rank: 8Rank: 8

积分
4629
金钱
3237
威望
0
贡献
2
发表于 2020-1-14 11:45:28 | 显示全部楼层

网上配方这么多自己搜索一下嘛
伸手党做得多对提升自己内功没有帮助的哦
回复

使用道具 举报

10

主题

130

帖子

766

积分

高级会员

Rank: 4

积分
766
金钱
636
威望
0
贡献
0
发表于 2020-1-15 09:15:19 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2020-1-14 09:06
新手按照 SMaSH,pale ale,amber/brown,porter/stout,小麦,IPA,拉格,高度酒的顺序去升级打怪吧 ...

SMaSH是啥。。。
回复

使用道具 举报

8

主题

94

帖子

629

积分

高级会员

Rank: 4

积分
629
QQ
金钱
535
威望
0
贡献
0
发表于 2020-1-15 09:18:42 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2020-1-14 11:45
网上配方这么多自己搜索一下嘛
伸手党做得多对提升自己内功没有帮助的哦 ...

很多配方都做不好,现在开始做最简单的大麦和小麦了
学习交流,目标精酿酒馆
回复

使用道具 举报

11

主题

1390

帖子

4629

积分

超级版主

Rank: 8Rank: 8

积分
4629
金钱
3237
威望
0
贡献
2
发表于 2020-1-15 10:20:30 | 显示全部楼层

single malt and single hop,单一麦芽单一酒花
回复

使用道具 举报

11

主题

1390

帖子

4629

积分

超级版主

Rank: 8Rank: 8

积分
4629
金钱
3237
威望
0
贡献
2
发表于 2020-1-15 10:24:53 | 显示全部楼层
lanqier 发表于 2020-1-15 09:18
很多配方都做不好,现在开始做最简单的大麦和小麦了

就拿一个smash来做,一种麦芽一种酒花,这么多材料搭配,玩好这么一个看起来简单却有无数变化的配方,增进对原材料的理解,后面各类风格除了酸的玩细菌之外,基本通吃无难度
回复

使用道具 举报

10

主题

130

帖子

766

积分

高级会员

Rank: 4

积分
766
金钱
636
威望
0
贡献
0
发表于 2020-1-15 16:18:07 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2020-1-15 10:20
single malt and single hop,单一麦芽单一酒花

我的小本本呢。。。。记上
回复

使用道具 举报

5

主题

99

帖子

538

积分

高级会员

Rank: 4

积分
538
金钱
439
威望
0
贡献
0
 楼主| 发表于 2020-1-16 08:40:56 | 显示全部楼层
kamilee 发表于 2020-1-15 10:24
就拿一个smash来做,一种麦芽一种酒花,这么多材料搭配,玩好这么一个看起来简单却有无数变化的配方,增 ...

先易后难,准备常见风格玩个遍,再根据积累的素材尝试一下搭配。

接着版主的话继续说我前几天看到一句:酱油和醋是最终的归宿
回复

使用道具 举报

1

主题

449

帖子

2447

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
2447
金钱
1997
威望
0
贡献
1
发表于 2020-6-10 08:46:52 | 显示全部楼层
折腾吧,到最后回头一看,就拉格/皮尔森适口性最好。
回复

使用道具 举报

5

主题

15

帖子

202

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
202
金钱
187
威望
0
贡献
0
发表于 2020-7-3 10:30:09 | 显示全部楼层
prosub 发表于 2020-6-10 08:46
折腾吧,到最后回头一看,就拉格/皮尔森适口性最好。

拉格太冷,难弄
回复

使用道具 举报

1

主题

19

帖子

113

积分

注册会员

Rank: 2

积分
113
金钱
94
威望
0
贡献
0
发表于 2020-7-8 10:26:45 | 显示全部楼层
SM大法好
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入论坛

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|家酿啤酒爱好者 HomeBrew8 ( 辽ICP备14003083号 )|辽公网安备 21011402000077号

GMT+8, 2020-9-29 03:38 , Processed in 0.053888 second(s), 29 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表