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楼主: 散步的月光

家酿啤酒用什么水?

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发表于 2020-11-24 20:43:59 | 显示全部楼层
老纳 发表于 2020-11-23 13:26
纯水机的水就行,4升加1克氯化钙。

32升纯净水酿造用水一共加8克氯化钙。我把8克氯化钙全部加到16升糖化水中可以吗?Ph大概能降0.2吧!
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 楼主| 发表于 2020-11-24 22:03:09 来自手机 | 显示全部楼层
闲雲野鹤 发表于 2020-11-23 11:12
我用RO水,出水TDS 1 ,PH值 7.6

先用RO水做一锅试试先,多谢
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发表于 2020-11-24 22:29:16 来自手机 | 显示全部楼层
散步的月光 发表于 2020-11-22 23:22
呵呵,我第一次整想了解清楚一点,谢谢

买个测试笔,酸碱不平衡该加什么加什么,ph值在正常范围内不就对了……呵呵啥?书多看几遍再来问
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 楼主| 发表于 2020-11-24 22:38:12 来自手机 | 显示全部楼层
老纳 发表于 2020-11-23 13:26
纯水机的水就行,4升加1克氯化钙。

请教一下,加氯化钙有什么作用?网上可以买吗?
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 楼主| 发表于 2020-11-24 22:39:29 来自手机 | 显示全部楼层
胖子的春天 发表于 2020-11-24 22:29
买个测试笔,酸碱不平衡该加什么加什么,ph值在正常范围内不就对了……呵呵啥?书多看几遍再来问 ...

好的,多谢指点
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 楼主| 发表于 2020-11-24 23:24:17 来自手机 | 显示全部楼层
349078949 发表于 2020-11-23 14:37
水会对成品味道口感有影响。不过就我现在的水准是完全喝不出来的。
而且估计后期没有老师提点也不能分别出 ...

好的,我都试试看,多谢!
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发表于 2020-11-25 08:18:41 | 显示全部楼层
直接自来水加除氯药片
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 楼主| 发表于 2020-11-25 10:08:28 来自手机 | 显示全部楼层
lanqier 发表于 2020-11-25 08:18
直接自来水加除氯药片

好的,多谢指点
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发表于 2020-11-27 09:02:11 来自手机 | 显示全部楼层
散步的月光 发表于 2020-11-24 22:39
好的,多谢指点

正常范围值:5.2~5.4
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发表于 2020-11-27 14:00:21 | 显示全部楼层
就我是第二个,搞了2年一直用 来水么??煮开了,有什么问题,再说五星级酒店大厨不都是用的自来水、做各种高级菜么....
酿个小啤酒就不行了!可能有的地方水质不行
好吧
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发表于 2020-11-28 15:40:44 | 显示全部楼层
江南更南 发表于 2020-11-27 14:00
就我是第二个,搞了2年一直用 来水么??煮开了,有什么问题,再说五星级酒店大厨不都是用的自来水、做各种 ...

应该不是这回事,书上说的水的PH值影响出糖率,放在工业上就是成本核算问题,这可是个工艺问题,做生意的当然要控制呀。这个跟佳酿随便玩玩不是一回事。但是有朋友玩到一定的程度变得有追求了,开始注意这些工艺上的细致问题。不是看不起你的自来水啤酒,是人家跟你追求不一样。
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发表于 2020-12-21 09:18:02 | 显示全部楼层
闲雲野鹤 发表于 2020-11-24 17:41
4公斤原料,成品15升,初始糖度14度,我觉得出糖率可以吧,做出来的成品自己很满意。 ...

是麦芽醪液的PH5.1-5.4,不是水
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发表于 6 天前 | 显示全部楼层
我就直接自来水,没检测过
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发表于 昨天 16:28 | 显示全部楼层
老纳 发表于 2020-11-23 13:26
纯水机的水就行,4升加1克氯化钙。

是糖化前加,还是糖化后再加
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