牛奶世涛水封崩开了

lsky2006 · 发表于 2021-1-4 20:42:43

各位我做的牛奶世涛第一天，下班回来发现水封崩开了，不知道多长时间了，第一天发酵很剧烈，应该不会氧化吧？另外，我的温度很低了，怎么发酵还这么剧烈呢？用的是S04酵母。

liutao93 · 发表于 2021-1-4 21:12:07

是不是装的太满了，水封的水是无菌的吗?注意处理

lsky2006 · 发表于 2021-1-4 21:39:47

liutao93 发表于 2021-1-4 21:12
是不是装的太满了，水封的水是无菌的吗?注意处理

水封里的水是烧开的，看不住了，一会儿就崩开，我稍稍露点缝隙，感觉应该没事，等明天发酵稍稍减弱点再压严吧

sha_hong · 发表于 2021-1-4 22:45:45

估计是酒装的太满了，发酵空间不够。。。

lsky2006 · 发表于 2021-1-5 07:47:23

sha_hong 发表于 2021-1-4 22:45
估计是酒装的太满了，发酵空间不够。。。

应该是，今天早晨又重新换了水封，稳定了

飞法V龙枪 · 发表于 2021-1-5 09:57:47

因为里面放了那个什么糖，乳糖好像是，这个就容易引起剧烈发酵。我上次也是酿牛奶世涛，和你一样，把水封顶开了，满地的麦汁。

FrankFan · 发表于 2021-1-5 10:15:12

发酵桶留出30%的空间

胖子的春天 · 发表于 2021-1-5 11:18:41

飞法V龙枪发表于 2021-1-5 09:57
因为里面放了那个什么糖，乳糖好像是，这个就容易引起剧烈发酵。我上次也是酿牛奶世涛，和你一样，把水封顶 ...

乳糖是不可发酵糖…

anle · 发表于 2021-6-19 20:52:41

空气环境温度不代表发酵液温度，因为酵母数量充足，发酵速度快，代谢产生的热量多，空气导热慢，桶内产生的热并不能很快的散发到空气中去，这就是为什么有些人用水浴控温，因为水的导热要比空气好的多。

Breath小小东 · 发表于 2022-2-24 16:07:46

及时更换水封阀.....要不然容易染菌

mftz · 发表于 2022-3-3 09:35:08

世涛稍微氧化一点，没事的，关键是不能染菌

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